S’il y a bien un plat typiquement Auvergnat, il s’agit sans aucun doute de la truffade. Ce plat à base de pommes de terre et de tome fraîche de Cantal est réputé pour être, et à très juste titre, copieux. J’ai toujours entendu dire dans mon entourage proche qu’une truffade de qualité devait “peser sur… Poursuivre la lecture La truffade